Edirne mutfağı; Trakya'nın bereketli toprakları, Osmanlı saray geleneği ve Balkan etkilerinin kavşağında şekillenmiştir.
Tava Ciğer
Edirne'nin sembolü hâline gelen tava ciğer, ince ince dilimlenmiş dana ciğerinin una bulanıp kızgın yağda saniyeler içinde kızartılmasıyla yapılır. Yanına acı kırmızı biber, közlenmiş yeşil biber ve cacık eşlik eder.
Hardaliye
Trakya'ya özgü fermente bir üzüm içeceği olan hardaliye, kara üzümün hardal tohumu ve vişne yapraklarıyla fermente edilmesiyle hazırlanır.
Edirne Badem Ezmesi
Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan badem ezmesi, kavrulmuş bademin pudra şekeriyle yoğrulup elde şekillendirilmesiyle yapılır.
